炒制干果在原材料的选择以及储存环境的把控上应注意哪些方面？
要想干果炒出好味道，那么在干果的选购上以及储存环境等方面是需要下一番功夫的。今天思瑞特小编就坚果的采购以及储存建议方面给大家说说，供大家学习参考。
一、关于干果/坚果原材料的选择采购注意事项
采购原料时，首先确定采购品种，然后看其色泽和饱满程度、干湿度、籽粒大小、皮仁情况等。
原料的干湿度是一项重要的验收指标，采购时应控制原料水分不能超过10%，水分超标的瓜子、花生储存时易产生霉变，一旦收下过湿的原料，应晾干后再入库，这样可延缓产品在储藏过程中的氧化及霉变。
二、关于干果/坚果原材料的储藏环境
原料及成品储藏温度、湿度过高，都容易导致其霉变或氧化哈败。
仓库应保持通风、干爽、阴凉，一般原料储藏温度应控制25℃以下，相对湿度控制75%以下。
原料应采用隔水性较好的包材（如OPP、高密度聚乙烯）进行包装存放，防止外界水分造成原料吸潮；
同时原料存放时要用垫板，离地面10公分以上，定期对原料质量进行检查，防止原料在储藏过程中发生氧化或霉变。
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